가을은
밤, 호두, 땅콩 등 견과류가 풍성한 계절이다. 견과류는
노화방지, 피부 미용, 성장기 어린이들의 두뇌 발달에 좋은
필수 지방산이
풍부하다. 가을철 건강식으로도 좋으므로 많이 먹어두자.
◆ 준비하기 ◆.
▶ 대추 대추는
빨간 빛이 진하고 껍질에 윤기가 있는 중간 크기
의
것을 고른다.물에 깨끗이 씻은 다음 마른 행주로 닦아
물기를
없앤다. ▶ 밤
밤은
껍질에 상처가 없고 깨끗한 것으로 구입하여
껍질 을
벗겨서 준비하거나 슈퍼에서 껍질을 벗겨서 포장하여
파는
밤을 준비한다. ▶
호두 호두는
질이 좋은 것으로 준비하여 껍질을 깨어서 알맹
이만
준비한다. ▶ 땅콩
땅콩은
시중에서 볶지 않은 날것으로 구입하여 겉껍질과 속
껍질까지 벗겨서 씻어서 준비한다. ▶
잣 잣은
알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼
고
행주로 고루고루 닦아서 준비한다. ▶
풋콩 풋콩은
흰콩의 종류 중 풋콩일 때 먹는 품종을 덜 익었을
때
따서 먹는 종이다. 약간 비린내가 나기도 하지만, 껍질
째
쪄서 벗겨 먹거나 소금을 넣고 삶아서 샐러드에 넣어
먹어도
좋다. 시장에서 알이 굵은 것으로 껍질을 까지 안 은
것을 구입하여 준비한다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 대추는 씨를 발라내고
2~4토막으로 자른다. ▶
밤은 속껍질까지 벗기고 굵은 것은 토막으로 자른다.
▶ 호두는 다듬어
놓고 날 땅콩은 씻는다. ▶
불린 살과 불린 찹쌀, 대추, 밤, 호두, 날 땅콩을 솥에
함 께
담는다. ▶ 풋콩과
대추를 넣고 분량의 밥물을 부은 다음 소금을 약 간
뿌려 밥을 짓는다.
